2024-12-27 15:00:00
不知不觉，已经公开写日记一个月了。从刚开始想要实行这个计划，到坚持每天都写，虽然只有一个月的时间，但是它确实已经成为我日常生活的一部分了。
从 2024.11.25 日开始，我的这套博客系统搭建起来，第一篇日记到现在，一共写了 31 篇 [#Daily] 日更文。每天一篇，没有间断。
这 31 篇文章中，只有 4 篇是没有主题的流水账 （虽然是流水账，我也有在认真记录当天并分享我拍摄的照片或者遇到的好物）。其他的内容均是有具体主题的思考和输出，个人认为内容质量还算高 （但是我是一个错别字大王，在这里向大家道歉🙇♂️）。
除了作为日记效用的日更文外，还更新了 4 篇独立长文 （且在更新这些独立长文的当天也正常输出日更文）。
其中《Apple TV 购买和使用不完全指北》单篇的阅读数已经超过 1,000，点赞数超过了 50。
日子还长，希望下次一次总结是坚持一个季度、半年甚至一年。能坚持每天输出内容，想想也觉得成就感爆棚了。
2024-12-26 16:00:00
我是一个来自面食之乡的山东人，从小喜欢吃面食。长大之后我还尤其喜欢吃面包和蛋糕，对于甜品类的食物也比较着迷。恰好室友也是烘焙甜品从业者，所以一直对面粉有着一定的了解。
最近刚好给家里置办了烤箱，需要系统性的了解一下面粉，索性今天抽时间学习了一些相关的概念，整理出来供自己和大家查阅。
我觉得这个其实才是讨论面粉最核心的概念，很多面粉的介绍其实上来就说详细的面粉种类，我对这种不授人以渔的方式比较排斥。
面筋其实是小麦粉中特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
蛋白质吸水溶胀：当面粉与水混合后，面粉中的蛋白质开始吸水膨胀，形成稠密的面糊。这时，面粉蛋白质的一部分会在水中溶解，形成溶胶，而另一部分则会通过水合作用，与水分子和其他面粉蛋白质相互结合。
揉捏促进结合：通过揉捏面糊，可以进一步增加面粉蛋白质之间的结合力。揉捏过程中，面糊中的蛋白质分子不断受到机械作用，使得蛋白质分子之间发生较强的聚集和键合，形成较为稳定的面筋结构。
形成弹性网络结构：经过充分揉捏后，面粉蛋白质构建起具有弹性的网络结构。这个网络结构由蛋白质之间的交联所形成，能够通过吸水膨胀、储存和释放气体等作用，使得面筋具有较高的延展性和弹性。
综上所述，面筋其实就是面粉中的蛋白质经过外力作用，形成的蛋白质交联的网格结构，具有很高的延展性和弹性。
说完面筋如何形成，需要了解面筋形成后又会因为什么被破坏。
过度搅拌：面团搅拌过度后，面筋网络被破坏，面筋形成的链状物被打断，限制淀粉、其他蛋白质流动的因素减弱，面团里的水也更自由，因此面团更具流动性，也就是水化。因为流动性更高，所以此时力学性质须用黏弹性来描述，因为形变之后无法完全复原，一般不把这样的性质称为有弹性。
冷冻：无论是生鲜面条还是熟面条，冷冻都可能导致面条内部的水分结晶，进而破坏面筋的结构，影响面条的口感和张力。
长时间发酵：过长的发面时间可能会削弱面筋的结构，导致面团的弹性和韧性下降，影响面食的质量。
有意思的事，面筋形成需要有外力干预，但是一旦形成后外力持续地过度地干预，又会破坏面筋的网格结构。另外一个因素是，当结构中的水分子发生形变后，面筋的相应特性也会被降低。
日常我们见过最多的的面粉是小麦粉，最常见的给小麦粉分类的方法是按照低、中、高筋来分得，下面我来介绍一下他们三者的区别和特点：
在上面介绍的面筋内容中，我已经提到了，面筋其实就是一种蛋白质。那么低、中、高筋面粉核心就是来看面粉中蛋白质的含量。
低筋面粉的蛋白质含量一般在 9.5% 以下，湿面重量 [点击查看] （该国标将在 2025/12/01 被 GB/T 8607-2024 替代）。
所以你买面粉的时候核心就看两个点，营养成分表里面的蛋白质含量是否符合标准，如果是国产面粉就看是否执行了 GB/T 8608 的国家标准。
低筋面粉颜色较白，质地细腻，用手抓时容易成团。由于不易形成面筋，所以适合制作蛋糕、饼干等需要蓬松酥脆口感的西式点心。但低筋面粉的吸水性较差，制作面团时需要的水分相对较少。
中筋面粉的蛋白质含量介于低筋面粉和高筋面粉之间，通常在 9.5% 至 11.5% 之间，面筋重量在 25%---35%之。执行的国标是 GB/T 1355。
中筋面粉的面筋网络适中，兼具一定的弹性和延展性，适用范围广泛。适合制作包子、馒头、面条等中式面点，也可以用于制作一些烘焙食品，如面包和蛋糕。
高筋面粉的蛋白质含量最高，通常在 11.5% 至 14.5% 之间，面筋重量 >35%。执行的国标是 GB/T 8607[点击查看] （该国标将在 2025/12/01 被 GB/T 8607-2024 替代）。
高筋面粉的筋度强，面团的弹性和韧性极佳，适合制作面包、披萨和千层饼等需要弹性和韧性的食品。但高筋面粉的吸水性较强，在制作面团时需要添加较多的水，如果水太多，面团可能会变得过于湿软，影响面筋的形成。
2024-12-25 20:00:00
今天这篇只想说丧气话，如果你心情还不错，不建议你继续看，赶快过节去吧
现在已经是下班之后的两个小时了。我自己孤身一人在办公室坐着，发呆看着屏幕。没有任何工作和娱乐事项，就是想发呆，或者说不知道想要干什么。不知道晚饭吃什么，不想回家，不想开车，甚至不想思考。
有的时候真的有这种莫名的丧，每到这时候我都会陷入自我厌恶，并不是厌恶自己的外表、财产、事业，而是为自己存在在这个世界上而感到心烦意乱。父母给予我生命，我觉得这是世界上最扯的事情。生命的成长是一件非常漫长且艰辛的事情，我就是被这么莫名其妙的赋予了生命，我不想来到这个世界上，这种操蛋的自然规律和世俗的伦理简直和强奸我没有任何区别。
我恨我的父母，恨他们给了我生命，恨他们不懂得好好教导我每一件事情，但却要强迫我和控制我成为他们心目中好的那个样子。我恨一路走来对他们言听计从的自己，即使现在思想独立了也难以摘下这个面具。所以，我更讨厌自己了。
活着为了什么，生命确实没有任何意义。所谓的意义，都是为了证明自己来过这个世界，都是为了让人类这个物种能够无限繁衍下去，对自我而言毫无益处。
那么就结束这段生命吗？我不是没有这么想过，但是活着固然没有什么用，但是就这么没想明白的死，貌似也蠢，因为一件没有意义的事情而去做另外一件没有意义的事情？
人类真是蠢透了。
2024-12-24 14:00:00
我是一个比较喜欢逛超市的人，也喜欢横向对比不同的连锁超市间选品和类目方面的强弱。今年我续费了山姆和果蔬好，也经常去盒马 NB。所以准备横向来讲一下这三家超市之于我（文末有彩蛋）。
盒马 NB 的前身是盒马事业部的盒马邻里，尽管这两个业务除了是盒马旗下之外没有任何关系。但也确实是盒马邻里业务全线关闭之后，才转而开启了盒马 NB 这个业务模式。
2024 年盒马 NB 越来越多的出现在我日常所经之处，这是盒马的一个新模式，这个模式核心有两个特点：
作为曾经的电商人，我可太爱盒马 NB 这种模式了。因为盒马 NB 对于产业最大的贡献就是救活了不少白牌（可以理解为本身没有品牌，或者品牌力很弱的厂商，但他们往往是大品牌 OEM 的执行厂商，产品力并不弱，只是没有精力自建和运营品牌）。
在盒马 NB 里，充斥着大量的使用了「盒马 NB」系列包装的商品，涉及种类非常多。这也是盒马 NB 能打低价模式的核心之一。虽然山姆、大润发也有一些自己的白牌，但是思路完全不同。盒马 NB 这个模式如果不是阿里空降高 P 过去为了升级而整出来的项目的话（换句话说要让这个业务持续地健康地活着），我觉得这个模式可以成功。
日常我会在盒马采购蔬菜、各种不长时间接触皮肤的日用品和冷冻食物（馒头花卷包子等），真的是物美价廉。
其实我对山姆的爱是间歇性的，从 2016 年开始我就是山姆的会员了，每年交年费。但是自从山姆出品了 500 多元的卓越会员之后，我就没有再续费过了（没直接关系，只作为时间节点提及）。今年重新续费是因为朋友想要买，找我来均分会员费（普通会员 260 元/卡/年，年费会员，可以另外开一个亲友卡，均下来 130 元/人/年）。
我之所以会同意重新续费山姆，有两个原因：
当然山姆除了肉品外还有一些其他性价比好货（甜品和烘焙也是，但我个人无爱），所以采购一年山姆会员，还是值得的。
我对果蔬好的爱才是真爱。这个超市在全国只在北京、天津、杭州开设了零星几个分店（杭州原来有两家，其中一家今年6月份闭店了，心痛），是北京沃谷农业旗下的超市品牌。在疫情前不是会员超市，但是疫情差点击垮了他们，从前几年开始学习山姆做了年费会员制。
果蔬好让我入年费会员有以下几个原因：
叮咚买菜不是实体超市，但是随着叮咚售卖 SKU 的日渐丰盈，很多需求真的只有它能够解决。比如我采购的一台烤箱昨天到了，晚上想要烤个全麦贝果。那么需要全麦粉、低筋粉、抹茶粉、无盐黄油等原材料，这些品类只有黄油我在山姆可以采购到。山姆的全麦粉只能从上海调货，低筋粉和抹茶粉直接没有。这些品在叮咚买菜上可以直接购得，部分 SKU 甚至有多个选择提供，非常惊人。
并且叮咚买菜是线上选品加购后直接下单配送到家，适合懒人。恰恰是由于这个点，叮咚把握得很好，自家旗下多个预制菜品牌的品类发展得也非常健壮，品质把控得也好。
综上所述，这就是我 2024 年喜欢逛的超市和我喜欢它们的原因。
2024-12-23 15:00:00
今天发现了一个非常有意思的 APP，我愿称之为把有趣和有料结合在一起的 APP，他有一个非常简单的名字 —— P。
其实我本不想在日记[Daily] 中单纯介绍一款 APP 的，这并不是我写日记的初衷，但是这个发现和这个 APP 的实现足够精彩，我愿意讲一讲。
如何发现的呢？其实很意外，我日常结合 Apple Watch 使用了一款叫做 Juice Watch 的 APP，这两天给手表换过电池之后使用这款 APP 的频次上升了，开发者在设置页面推荐了自己的其他作品，其中就有「P」。我就下载下来进行了尝试。
「P」其实是一款提醒喝水类的 APP，这个垂类市场很卷，有把功能和 URL Scheme 几乎做到极致的 WaterMinder，还有其他各有特点的 App，在这里就不一一列举了。
「P」则是并没有着重去做提醒喝水并记录单词喝水量，它另辟蹊径的从记录用户尿尿次数，并根据你几个小时没尿尿来反推用户，你该喝水了。这个创意简直太有趣了，如果你愿意每次上过厕所点击记录一次，那么他对你而言就是有效的。反之，那你就不需要下载了。
更有意思的是，这款应用的名字和英文尿尿的读音（Pee）一致，并且玩梗玩到了极致，APP 免费下载可用，但你如果愿意解锁高级功能（其实功能并没有很高级，更多是在玩梗），你就会变成 VIPee 用户，真的非常有趣。
下载了一个可以记录自己尿尿的软件，非常逗，名字就叫 P（和英文尿尿 Pee 同音），然后软件的订阅用户叫 VIPee，哈哈哈好有梗 pic.twitter.com/2Rg0iPlcWF
— 午睡的Sol (@somkanel) December 23, 2024
2024-12-22 22:00:00
今天是个慵懒的周日，慵懒到什么程度，我睡到下午 3 点才起。起床之后洗漱休整完毕就出门去解决第一顿饭。
昨天晚上有一些不愉快的事情发生，按照我之前说的，我服用了自己的「解药」。也就是马上睡觉，并且睡了非常久。如果说睡觉是我的头号「解药」，那么去蓝蛙吃汉堡就是我的二号「解药」。今天的第一顿就是蓝蛙的汉堡，一定要这一款【摩天牛肉汉堡，5 分熟，不切开】，这个汉堡有两个非常大且质量很高的牛肉饼，吃完之后超级满足，真的是所有烦恼都会被满足感取代。
之后又去了乐堤港附近的一家采耳店，做了一次采耳，貌似距离上一次采耳已经是将近两个月的时间了。期间还听了采耳技师分享的有人想让她当小三的故事，感慨道这个社会就是这么糜烂。
后面打卡了一家叫做「法酥手册」的拿破仑专门店，味道不错，和主厨聊了一下发现他除了技艺精湛（拿破仑开酥到 1000 层），还很有想法，非常不错。
晚上接室友下班又吃了广丰炒粉（一份牛肉炒粉、一份猪舌头炒粉、一份生日粉），非常满足。下周吧就是本年度最后一个工作周了（因为下下周我准备请两天假）。
